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Em uma panela acrescente a manteiga, o alho amassado, o tomate, a cebola, o óleo, a pimenta-do-reino, os caldos de galinha (ou de carne) e o cheiro-verde.
Mexa bem até o tomate ficar molinho.
Acrescente a água (quantidade desejada de caldo, de 1 litro a 1 litro e meio).
Misture a farinha com um pouco de água para a farinha se dissolver.
Espere ferver. Adicione o sal se necessário.
Quando estiver fervendo acrescente os ovos inteiros crus dentro do caldo.
Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos sem mexer.
Tire, com uma colher, uma gema de dentro do caldo. Se esta estiver totalmente cozida, apague o fogo.
Sirva com torrada. Ele pode ser saboreada com limão e/ou com molho de pimenta.
O bom desse caldo de ovo é que ele é superprático por não precisar preparar um ovo cozido perfeito antes de fazê-lo ou colocar os ovos no caldo com casca! É só quebrá-los diretamente na panela e deixar cozinhar por 10 minutos, sem mexer para que eles fiquem inteiros.
Caso queira que o caldo de ovos tenha alguns pedaços menores do ingrediente, você pode mexer delicadamente nesse tempo, mas tenha cuidado para que eles não se desfaçam completamente.
Para saber como fazer caldo de ovos bem consistente, o segredo está na farinha de mandioca! Porém, não coloque todas as xícaras de uma vez ou ela pode ficar grossa demais para o seu paladar. Vá adicionando aos poucos até ficar na textura desejada.
Se não tiver farinha de mandioca, não use farinha de trigo no lugar dela, pois ela pode deixar o caldo de ovo simples com uma textura semelhante a uma papa. A farinha de milho ou o fubá são boas opções para substituí-la nesse caso.
Por mais que seja mais preparado durante os dias frios, os caldos são uma boa pedida para quando queremos um jantar mais leve e prático sem ficar muito tempo na cozinha. Além do escaldado de ovo, há muitos outros tipos que você pode experimentar.
Confira alguns exemplos como o caldo verde, o caldo de kenga, o caldinho de mandioca, o caldinho de feijão fácil, o caldo de mocotó tradicional, o caldo de ervilha seca, o caldo de pinto e o caldo de frango com mandioca.
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