Bata as claras até o ponto de suspiro, adicione o restante dos ingredientes, exceto o fermento e granulado.
Depois de pronta, coloque o fermente e o granulado e misture com uma espátula.
Unte uma forma com margarina e trigo e asse por 40 min. depois de assado, corte-o ao meio.
Misture todos os ingredientes (exceto o granulado) numa panela até ficar no ponto de brigadeiro.
Recheie a massa e polvilhe com o granulado.
Derreta o chocolate amargo e misture com o creme de leite (ganache).
Cubra o bolo com esta cobertura.
Dica: pode-se servir com coco ralado, amendoim, morango ou uva.