Bata as claras em ponto de neve e reserve.
Junte as gemas com o óleo e o açúcar, bater na batedeira até ficar uma massa uniforme.
Junte as claras em neve aos poucos delicadamente fora da batedeira.
Despeje o trigo e a metade do leite batendo novamente até que o trigo fique todo incorporado à massa.
Na outra metade do leite, coloque o fermento e despeje logo em seguida na massa.
Coloque o fubá e as raspas de limão, bata em velocidade média por cinco minutos.
Despeje em forminhas de cupcakes preenchendo somente até a metade das forminhas
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos.
Retire do forno e reserve.
Despeje o leite condensado em uma panela junto com a margarina.
Misturando sempre até ficar em ponto de creme ou até aparecer o fundo da panela.
Depois e só colocar duas colheradas do creme em cada cupcake.
Delícia!