Coloque a manteiga, açúcar, leite e gema de ovo em uma tigela e misture bem.
Adicione a farinha peneirada, o sal e o fermento. Sove a massa para uma bola, embrulhe-os em envoltório plástico e deixe repousar na geladeira por 1 hora.
Colocar o açúcar, os ovos, o creme de leite, em uma panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Não deixe ferver. Retire do fogo e colocar a canela e conhaque (isso é opcional).
Remover a massa da geladeira e estendê-lo a 3 cm de espessura. Forre uma forma redonda 24 centímetros.
O que sobrar faça tirinhas para pôr em cima da torta fechando-a.
Coloque o recheio e e asse em forno moderado por cerca de 25 minutos ou até ficar bem cozido. Sirva quente.