Quebre os ovos e ponha no liquidificador, junte o óleo e bata, alternando a farinha e a água e sempre batendo.
Quando terminar de colar toda a massa e a água, coloque uma colher de parmesão ralado, a noz-moscada e o sal.
Bata mais um pouquinho só para misturar.
Umedeça um guardanapo de papel com óleo e unte a frigideira.
Aqueça a frigideira e coloque no centro dela uma concha da massa e faça movimento circulares para que a massa se espalhe uniformemente.
Deixe assar a massa até que as bordas comecem a se desprender da frigideira.
Neste ponto vire a massa para assar o outro lado, proceda assim até que tenha feito todos os crepes.
Você vai precisar de cinco crepes.
Prepara a carne moída à sua maneira.
Acrescente o molho de tomate e o extrato e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos para encorpar o molho.
Espalhe um pouco do molho da carne num refratário.
Coloque um crepe aberto no centro divida o recheio em 4 porções.
Coloque uma porção e espalhe sobre o crepe e por cima da carne espalhe um pouco da mussarela ralada.
Coloque outro crepe e repita o procedimento até que tenha colocado a última porção do recheio.
Coloque o quinto e último crepe.
Divida a torta em oito porções iguais (como se fosse um bolo).
Deixe as fatias um pouquinho afastadas entre si, jogue o restante do molho por cima espalhando bem.
Cubra com o restante da mussarela ralada, 1 pitadinha de orégano (opcional) e parmesão ralado.
Leve para gratinar, sirva em seguida.
Dica: há quem use leite para os crepes, eu prefiro água (o sabor não se altera). Se na hora do cozimento do recheio você observar que o molho está espesso, coloque mais líquido para que fique assim como um molho mais leve.