Corte a berinjela ao meio fazendo como uma canoa, reservando o que foi tirado.
Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite.
Acrescente a sardinha já limpa o cheiro vede, sal, pimenta-do-reino, o molho de tomate e a berinjela que foi tirada.
Deixe cozinhar até a berinjela se dissolver.
Pegue a berinjela em formato de canoa, envolva no alumínio deixando a parte de cima livre, regue com azeite e coloque o refogado dentro e o queijo parmesão por cima.
Leve ao forno até gratinar.
Pode servir com arroz branco e uma salada.