Escalde o bacalhau e desfie, reserve.
Em uma tigela grande cozinha a mandioca e passe na máquina de moer e junte ao bacalhau, misture o azeite, a cebolinha, a salsinha e o alho socado.
Sove com as mãos até obter uma massa consistente, pronta para fazer os bolinhos passe na gema do ovo, depois na farinha de rosca.
Coloque-os num tabuleiro e leve ao freezer para congelar.
Depois frite as porções em óleo não muito quente.
Dica: coloque um palito no óleo, quando ascender está no ponto para fritura.