Bata as claras em neve e reserve.
Bata no liquidificador a ricota, o leite condensado, as gemas, o extrato de amêndoas, a lata de leite e as raspas de limão.
Misture o conteúdo do liquidificador com as claras em neve.
Unte uma forma redonda de 26 cm com manteiga e polvilhe açúcar.
Despeja a mistura, coloque alguns pedacinhos de manteiga por cima e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Espere esfriar, desenforme, passe a geleia de damasco por cima e leve para gelar.