Coloque o umbu numa panela, ponha água até cubri-los e leve os ao fogo.
Espere a água ferver e deixe cozinhar por 4 minutos.
Apague o fogo, escorra toda a água e deixe esfriar.
Depois de frio, retire todos os caroços, coloque num recipiente e leve ao congelador.
Deixe a polpa de um dia pro outro no congelador, isso faz com que o suco fique ainda mais cremoso.
Coloque o leite no liquidificador e acrescente a polpa e o açúcar a gosto.