Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água temperada de sal. Preparo para o recheio de atum. Leve para dourar um pouco o azeite e a cebola.
Acrescente depois o atum escorrido e os espinafres. Tempere com um pouco de pimenta e sal e deixe cozinhar em fogo brando até os espinafres estarem cozinhados e o líquido do cozimento ter quase todo evaporado.
Escorra as batatas e reduza-as a purê. Acrescente a outra colher de sopa de azeite, o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture bem e leve novamente ao fogo até ferver.
Num pirex ou prato de forno coloque a mistura de atum e cubra com o purê de batata que deve ficar espesso e não muito líquido.
Leve ao forno quente (180ºC) apenas para dourar o puré e sirva de imediato com uma salada verde.