Em uma panela junte o arroz com o leite, as raspas de limão e a baunilha.
Leve ao fogo até começar a ferver.
Abaixe o fogo, cozinhe até o arroz ficar macio e ter absorvido a maior parte do leite.
Retire do fogo e adicione 1 colher de sopa do adoçante.
Deixe esfriar.
Descasque a maçã, regue-a com 2 colheres de sopa de suco de limão e coloque em uma panela.
Cubra com água fria e cozinhe até a fruta ficar macia, porém, firme.
Acrescente a amora e deixe ferver por três minutos, sem mexer.
Retire do fogo.
Junte o adoçante restante e mexa delicadamente.
Leve a geladeira por uma hora.
Enquanto isso, incorpore o iogurte ao arroz cozido e deixe-o gelar por 1 hora.
Monte camadas de arroz alternadas com as frutas cozidas e sirva decorado com raspas de limão.