Em uma batedeira coloque a manteiga, o açúcar, o açúcar mascavo e bata até formar um creme. Acrescente os ovos, a baunilha e bata bem. Transfira tudo para uma tigela grande.
Junte a farinha de trigo aos poucos misturando com uma colher de pau ou um batedor de arame. Adicione a aveia, o sal, fermento,o bicarbonato e misture bem.
Agregue as nozes e depois o chocolate até formar uma massa.
Passe margarina nas mãos também e faça pequenas bolinhas. Arrume-as na forma com uma distância de mais ou menos 5 cm uma das outras. Elas irão se expandir e ficar com o formato tradicional de Cookies.
Dica: para fazer as bolinhas use uma colher de sopa como medida.
Leve ao forno preaquecido, em temperatura média por uns 10 minutos.
Quando elas estão douradinhas estão prontas. Espere que elas esfriem para tirá-las da forma. Se tirá-las ainda quente podem quebrar.