Panetone tradicional

Ingredientes (4 porções)

Esponja

• 6 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de fermento biológico
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 ovos
• 150 ml água gelada
• 1 colher de chá de antimofo (1% peso farinha)

Reforço

• 3 xícaras e 1 colher farinha trigo
• 200 g margarina para bolo ou primor tablete
• 120 g de açúcar
• 6 gemas
• 1 colher de chá de sal
• 500 g frutas cristalizadas e 150 g uva passa
• 1 colher essência panetone

Modo de preparo