Pegue o pacú inteiro e limpo e faça furos dos dois lados e também pelo lado de dentro.
Com o tomate, o pimentão, a cebola e os limões faça um vinagrete.
Abra o pacú e coloque o vinagrete dentro.
Complete o recheio com a farofa pronta.
Em uma forma coloque o sal grosso de forma que cubra o espaço onde se deitará o peixe, após cubra o peixo com o restante do sal grosso.
leve ao forno pre aquecido por uma duas horas.
Servir com arroz branco e uma salada.