Em uma panela acrescente 2 colheres de óleo e refogue a cebola, aguarde mais ou menos 5 minutos e coloque o tomate, espere desmanchar para acrescentar o frango.
Acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Junte ao molho um dos potes de requeijão, misture bem e deixe engrossar.
Em uma travessa despeje a metade do outro pode de requeijão e espalhe, depois coloque uma camada de molho, em seguida a outra metade e o resto do molho.
Cubra com o queijo ralado e batata palha. Leve ao forno até derreter o queijo e está pronto o fricassê!