Tempere as cabeças de peixe com alho, pimenta e limão.
Depois refogue com azeite em uma panela de pressão.
Acrescente a calabresa. deixe refogar mais um pouco.
Tempere com a cebola, o coentro, o coentro, o sal e o molho de tomate.
Acrescente água e os legumes, deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos após pegar pressão.
Retire o peixe, a calabresa e os legumes e um pouco do caldo e reserve.
Faça o pirão com a farinha de madioca de acordo com seu gosto.
Dica: se o pirão embolar, bata em partes no liquidificador ainda quente e coloque em outra panela. Sirva o pirão com o peixe, a calabresa e os legumes e um pouco do caldo.