Corte o filé mignon abrindo o mais fino possível, tempere com sal, pimenta moída na hora, alho, ervinhas.
Sobre a carne, deite presunto, queijo mussarela, pepinos em conserva (ou palmitos)
Enrole a carne deixando todo o recheio preso dentro, como se fosse um rocambole.
Fixe com palitos para que o recheio não escape.
Empane na farinha de rosca. Pode passar uma camadinha leve de maionese 0% colesterol para que a farinha grude bem. O ideal é temperar a farinha também.
Frite os filés recheados em óleo quente por alguns minutinhos. Eu usei 3 colheres de sopa de óleo de girassol bem quente. Pode fazer assado que é mais saudável, mas não ficará tão crocante, já testei.
Uma colherinha de mostarda de Dijon sobre cada filé completa o tempero.