Picar os jilós com casca em pedaços pequenos e ferventar por aproximadamente 7 minutos em água bem quente no fogo alto.
Reserve-os em um recipiente.
Picar as linguiças em pedaços bem pequenos e fritar junto com a cenoura e a cebola.
Assim que tudo estiver bem fritinho, acrescentar o jiló e continuar fritando.
Quebrar o ovo cru no meio da panela e mexer bastante para que frite junto com os outros itens.
Acrescentar a farinha de milho, sal (se houver necessidade) e a pimenta.
Servir quente.
Opcional: pode acrescentar bacon.
Acompanha bem carnes como costela bovina, suína ou picanha.