Em uma forma retangular passe sal por toda a picanha, passe bastante sal na gordura.
Coloque na forma com a gordura virada pra cima, cubra ela toda com farinha em volta.
Deixe assar por 1 hora e meia.
Retire do forno, tire toda a farinha de trigo em volta, fatie na grossura de um dedo.
Sirva com arroz branco.