Em um recipiente separado, esprema o limão e junte o sal, mergulhe o filé e deixe por uns 20 minutos.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias (cerca de 5 cm), use-as para forrar o refratário que irá ao forno.
Misture o molho de tomate e o leite de coco.
Pique todos os ingrediente (cebola, tomate, pimentão, cebolinha, salsa).
Em um refratário espalhe as batatas em rodelas até cobrir o fundo.
Retire os filés do limão e sal, tire o excesso e coloque-os em cima das batatas.
Espalhe a mistura de molho de tomate e leite de coco.
Por cima espalhe todos os ingredientes picados e a azeitona por cima do molho.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno de 20 a 30 minutos.
Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 a 15 minutos.
Sirva com arroz branco e purê de batata.