Ferva em uma panela grande uns 2 litros de água.
Coloque o talharim e solte dos bolos e deixe por uns 9 minutos.
Separe o talharim.
Pique em pedaços pequenos e escalde a linguiça e deixe separado.
Em uma panela média, aqueça o azeite.
Em seguida doure o alho.
Acrescente o extrato e o molho de tomate e a água.
Deixe refogar por 5 min em fogo brando e separe.
Em um refratário forre o fundo com uma leve camada do molho.
Depois uma camada de talharim.
Um pouco de molho por cima do talharim.
Um pouco de linguiça calabresa.
Espalhe a mussarela
Faça outra camada de talharim
Espalhe o molho
Espalhe a linguiça
Espalhe a mussarela
Faça essa camada até cobrir o refratário
Cubra com papel alumínio
E leve ao forno preaquecido a 250°C.