Coloque em uma frigideira um pouco de água e óleo, uma camada de tomate em rodelas e uma outra de cebola também em rodelas.
Em cima da cebola coloque os ovos inteiros, sem quebrar a gema, coloque mais uma camada de tomate e finalize com o orégano e o sal a gosto.
Coloque no fogo médio e tampe a panela deixando um espaço para sair o vapor.
Quando ver que as gemas estão cozidas desligue o fogo.
É muito bom bem quentinho com arroz.