Primeiro temperar os filés com o alho, limão, sazon, tempero misto e o sal a gosto.
Deixar uns 20 minutos os filés neste tempero.
Segundo passo é passá-los na mistura do fubá com a farinha de rosca e fritá-los em óleo bem quente.
Colocar todos os filés para escorrer num papel toalha.
Depois dos filés prontos fazer o molho:.
Deixar o azeite esquentar, colocar a cebola, deixar fritar um pouquinho, quase ficando transparente, quando assim estiver acrescente o cheiro verde e as alcaparras já escorridas. Mexa por mais uns 2 minutos e sirva bem quentinho em cima dos filés de cação.
No molho não é necessário colocar sal, pois as alcaparras já são levemente salgadas.