Descasque as batatas e corte em cubos pequenos, lave e seque.
Frite em óleo não muito quente, pois ela está cortada em cubos, então tem que fritar e cozinhar ao mesmo tempo.
Feito isso retire e escorra bem.
Corte o tomate e o bacon a a cebola de cabeça em cubos.
Frite o bacon depois de frito coloque o alho picado misture um pouco, só para o alho dar o sabor no bacon.
Coloque todos os ingredientes em um refratário e misture tudo, sal a gosto, por último coloque a cebolinha e decore como quiser.