Cozinhe a batata, a cenoura e a abobrinha em água com sal. Reserve.
Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, e em seguida o pimentão e o cheiro verde. Adicione a carne moída e sal a gosto e deixe ao fogo até que seque toda água desprendida da carne.
Misture a carne aos legumes. Reserve.
Bata as claras em neve e em seguida adiciona as gemas e bata mais um pouco.
Adicione a farinha de rosca aos ovos batidos e mexa devagar.
Unte um refratário médio com manteiga, uma camada da mistura de carne e legumes e outra dos ovos.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que esteja dourado.
Sirva quente com arroz branco e salada de folhas verdes.