Cozinhar as batatas, deixar esfriar e descascar.
Amassar com um garfo, acrescentar o ovo batido.
Acrescentar a farinha aos poucos para dar a liga.
Fazer pequenas bolas.
Com a ajuda do dedo polegar achatá-las.
Acrescentar a mussarela em cubinhos.
Polvilhar com orégano.
Colocar um pouco de óleo por cima de cada tortinha.
Untar com óleo e farinha uma forma e levar as tortinhas para assar em forno médio alto ou a mais ou menos 200°C.
Assim que estiverem começando a dourar e a mussarela derreter estarão prontas.
Comer quentinhas.
Bom apetite.