Para o bolo,ferva a água com o açúcar em fogo médio por 3 minutos ou até dissolver.
Despeje sobre o coco em uma vasilha e deixe esfriar.
Acrescente a manteiga, o queijo, os ovos ligeiramente batidos e por último a farinha com fermento.
Misture com uma colher, coloque em fôrma de 35x45 cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar levemente.
Para a calda, em uma panela, coloque a água e o açúcar.
Leve ao fogo médio por 5 minutos e despeje sobre o bolo ainda quente.
Deixe esfriar, gele por 2 horas e sirva em quadradinhos pequenos.