Corte o abacaxi em pedacinhos pequenos coloque em uma panela com 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de água.
Leve ao fogo e deixe até secar a água e ficar tipo abacaxi em calda.
Em uma panela coloque uma lata de leite condensado, 2 gemas passadas na peneira, 2 colheres de sopa (rasas) de amido de milho dissolvido em 1 lata de leite, 1 colher (sopa) de margarina.
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Bata as claras em neve na batedeira acrescente 2 colheres (sopa) de açúcar sem parar de bater e por último 1 caixinha de creme de leite.
Em uma travessa coloque o abacaxi em calda, o creme de leite condensado, o creme de creme de leite, finalize com o coco ralado.
Servir gelado.