Frite em uma panela a calabresa, o bacon, a cebola, frite bem, junte os tomates refogue e reserve.
Cozinhe as batatas em 1 litro de aguá até que fique mole, ou coloque na pressão por 10 minutos.
Depois que estiverem moles bata no liquidificador junto com o queijo, bata bem.
Despeje o creme de batatas com queijo na panela com os outros igredientes, junte os caldos de carne o cheiro verde e o colorau, ferva por 10 minutos.
Sirva com pão italiano.