Leve a berinjela,ponha em uma panela com água e sal para dar uma leve amolecida, quando estiver al dente.
Corte-a no sentido do comprimento.
Com a ajuda de uma faca, faça um corte para retirar a polpa, deixando em formato de barquinho.
Em uma panela refogue o alho, a cebola e a calabresa.
Ao afinal junte o tomate picadinho em cubos.
Separe a berinjela em uma forma,untada com azeite.
Recheie, por cima coloque a mussarela cortada em pequenas fatias.
Deixe de 10 á 15 minutos para o queijo derreter e sirva em seguida.