Deixe o bacalhau em água de um dia para o outro para dessalgar.
Escorra e desfie retirando a pele e as espinhas.
Faça um refogado com o óleo a cebola e o bacalhau, reserve.
Deixe as batatas em água com gelo por 10 minutos.
Escorra e frite as batatas em óleo quente reserve.
Aqueça a margarina junte o amido de milho misturando bem adicione o leite e continue mexendo até cozinhar.
Junte o bacalhau desfiado as batatas reservadas e por último as claras batidas em neve mexendo delicadamente.
Despeje numa forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno quente durante 15 minutos.