Tempere as tiras de filet mignon com sal, alho e pimenta do reino a gosto.
Separe o 1 kilo de filet mignon em 2 partes de 500 g.
Pegue uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de manteiga e espere derreter.
Coloque 500g de filet mignon e frite em fogo forte, mexendo pausadamente. Não deixe fritar muito.
Agora pegue a frigideira, tire a agua da carne e despeje 100ml de conhaque, leve ao fogo e mexa bem.
Flambe-o, você pode acender com um fosforo ou se tiver pratica pode-se virar um pouco a frigideira até que o conhaque entre um pouco em contato com o fogo e acenda.
Sem mexer, espere que o fogo se apague sozinho, e reserve a carne em um outro recepiente.
Repita o mesmo processo com os outros 500g de filé mignon e reserve no recipiente.
Descasque 1 cebola e 3 dentes de alho, corte em varios pedaços e coloque em um liquidificador.
Bata a cebola e o alho até que virem uma "pasta". Mexa com uma colher as vezes dentro do liquidificador para que os pedaços de cima tambem triturem bem.
Na mesma frigideira usada para a carne, coloque um pouco de manteiga, espere derreter e coloque a "pasta" de alho e cebola, e deixe refogar.
Após refogado, coloque todo o filet mignon na frigideira e misture bem, para que toda a carne fique com o temepero.
Deixe esta frigideira com a carne reservada de lado.
Em uma outra frigideira, despeje 1 colher de sopa de azeite, deixe esquentar um pouco e acrescente as 300g de champgnon fatiado.
Deixe fritar um pouco, sempre mexendo, e reserve em um recepiente.
Descasque a outra cebola e os outros 3 dentes de alhos, corte em varios pedaços e leve para o liquidificador, faça o mesmo processo da ultima vez, até que vire uma "pasta".
Reserve esta "pasta" em um recepiente qualquer.
Agora pegue os 4 tomates, corte em varios pedaços e coloque no liquidificador e triture super bem até que vire um molho, se preciso, auxilie com uma colher de vez enquando para que ele triture bem.
Em uma panela grande, coloque 1 colher de sopa de manteiga, espere derreter, coloque a pasta de alho e cebola e deixe refogar.
Após refogado, despeje o tomate que esta dentro do liquidificador, misture bem, acrescente as 2 colheres de extrato de tomate, e misture bem novamente por uns 10-15 minutos em fogo médio.
Acrescente a carne reservada, mexa bem.
Acrescente o champignon reservado, mexa bem.
Acrescente as 2 colheres de sopa de catchup e as 2 colheres de sopa de mostarda, mexa bem.
Acrescente 1 colher de sopa de açucar, mexa bem.
Acrescente o sal e a salsinha a gosto, mexa bem.
Acrescente 1 lata e 1/2 de creme de leite sem soro e mexa bem por uns 10 minutos.
Sirva com arroz e batata palha.
Dicas: Nunca deixei juntar água no filet mignon, sempre que acontecer, jogue a água fora. Experimente o molho com uma colher durante os processos, caso você precise acrescentar algo a mais. Se o molho estiver muito ácido, acrescente mais açucar para quebrar a acidez.