Limpe o tucunaré, tirando apenas as víceras. Importante deixar assar com as escamas.
Leve o Tucunaré sem qualquer tempeiro ao forno enrolado em papel alumínio e em um tabuleiro por volta de uma hora a uma hora e meia em fogo médio/alto (potência em torno de 230/240°C)
Enquanto o peixe estiver assando, vamos preparar o molho "Trisca".
Esprema os limões em um recipiente.
Rale a cebola em ralador médio (o caldinho que a cebola produz com a ralação também fará parte do molho).
Rale o alho em ralador fino.
Adicione a cebola ralada, alho ralado, sal, pimenta do reino e azeite ao limão já espremido.
Quando o peixe estiver assado, basta retirar o papel alumínio, que o couro com as escamas sairão.
Ao servir no prato, coloque o molho sobre o peixe na hora de comer.