Cozinhe as batatas em água com sal e reserve.
Assim que estiverem frias faça um buraco com a colher retirando um pouco da "polpa" para caber o recheio.
Reserve essa polpa.
Em uma panela no fogo baixo coloque o presunto picado , azeitona sem caroço, a polpa da batata e o creme de cebola misturado na agua.
Deixe ferver ate engrossar, tempere com sal, pimenta.
Desligue o fogo e misture a mussarela picada.
Recheia as batatas ,jogue por cima queijo ralado e cebolinha picada
Leve ao forno apenas para gratinar.