Ferva a água com sal e vinagre, abaixe o fogo e quebre quatro ovos, despeje-os sobre a água, um por vez.
Deixe-os cozinhar por 4 minutos, retire-os com uma escumadeira e reserve.
Em uma frigideira doure na manteiga o bacon, a cebola e depois os cogumelos.
Adicione a cerveja preta e deixe reduzir 1/3 do volume.
Distribua duas torradas em pratos individuais, coloque com um ovo por cima de cada, cubra com o molho de cerveja preta e decore com salsinha picada.