Descasque as batatas , corte ao meio e leve para cozinhar, al dente numa panela grande com água e sal.
Leve à geladeira para que fique bem gelada.
Enquanto isso, vamos preparar o creme.
Picar a cebola bem miudinho.
Levar ao fogo a manteiga, refogar a cebola até que fique macia , sem dourar.
Desligar a panela e acrescentar o creme de leite sem o soro e o limão.
Misturar levemente.
Colocar 1 colherzinha de café, rasa, de sal e a salsa picadinha.
Levar à geladeira.
Cortar as batatas com a faca em lâminas bem finas, não importando que as rodelas se quebrem pois isto é o segredo do prato.
Misturar o creme às batatas.
Servir em uma travessa, colocando nas bordas folhas de alface, batata palha (opcional) e as batatas cozidas no centro.
Servir com uma carne.