Misture todos ingredientes, menos a farinha no liquidificador.
Coloque a mistura numa bacia grande e adicione a farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, deixe descansar por uma hora.
Misture o açúcar e a margarina até ficar uma pasta esbranquiçada.
Abra pequenas porções no rolo, deixando com 1 cm de espessura, passar uma pequena porção da pasta de margarina, polvilhar coco, enrolar como rocambole e cortar numa espessura de 3 cm.
Assar por cerca de 30 minutos cada assadeira.