Lavar e secar as maçãs, espete os palitos e reserve;
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e não mexa. Deixe ferver em torno de 15 minutos, quando estiver formando bolhas grandes e a calda estiver mais grossa faça o teste do ponto;
Teste do ponto da calda: Coloque em um refratário água com gelo e vá pingando a calda, quando ela estalar, fazer barulho de vidro quebrando está pronta;
Desligue o fogo e espere as bolhas baixarem;
Banhe as maçãs e prontinho.
Obs.: O cremor de tártaro é encontrado em lojas de produtos alimentícios para festas, doces, normalmente está na mesma prateleira do corante em pó, não é caro, paguei R$3,90 em um potinho de 50g, mas rende bastante. Ele serve para dar crocância, deixar a calda quebradiça quando mordemos. Ele também aumenta a validade da calda. Caldas feitas com vinagre duram em torno de 8 horas e com cremor em torno de 12 horas.