Passe a berinjela na farinha de rosca.
Passe no ovo e novamente na farinha de rosca, reserve.
Frite até ficar bem douradinha.
Em um refratário de vidro coloque uma camada de berinjela, depois mussarela alternando até acabar as berinjelas.
No final jogue um pouco de molho com queijo parmesão e leve ao fogo para derreter o queijo e pronto.