Tempere a costela com o alho, azeite, pimenta-do-reino e o sal e reserve.
Corte o aipim médio.
Em uma panela de pressão coloque o óleo e a açúcar espere dourar acrescente a costela já temperada e doure por uns 10 minutos.
Depois coloque a cebola, pimentão e tomate e refogue, coloque mais 5 minutos.
Coloque o extrato de tomate e 2 xícaras de água e coloque na pressão por 20 minutos.
Depois coloque o aipim, o agrião inteiro, feche a panela e espere mais 15 minutos.
Coloque o cheiro verde no final.
Sirva com arroz branco e uma salada verde.