Colocar o triguilho em uma vasilha e cobrir com água quente, deixar 15 minutos.
Fazer o mesmo com a proteína de soja.
Após o tempo de espera escorra bem na água da proteína de soja e tire todo excesso.
Misture tudo com os legumes picados e coloque o sal, limão, azeite e a maionese por último.