Limpar e lavar bem o frango.
Salpimentar com a mão todo o frango, por dentro e por fora.
Limpar as pontas dos dentes do alho, mas não retirar toda a casca, lavar e colocar os dentes de alho inteiros dentro do frango (com casca e tudo).
Colocar o frango em um refratário e regar com o azeite de oliva.
Acrescentar as ervas finas a gosto (eu coloquei orégano, açafrão).
Levar ao forno médio durante 1 hora coberto com papel alumínio.
Retirar o papel alumínio, levar ao forno para dourar por mais 30 minutos.