Corte os legumes em cubos iguais. Para a abobrinha, descarte o miolo com a sementes.
Pique o alho e a pimenta.
Cozinhe o macarrão como de costume.
Coloque o azeite em uma frigideira grande, reservando 4 colheres.
Frite os legumes, um de cada vez, começando pela abrobinha e terminando com a berinjela, resevando-os.
Frite, com o restante do azeita, o alho picado até dourar e junte a pimenta picadinha.
Junte os legumes.
Tempere com sal conforme o necessário.
coloque orégano e as ervas como preferir.
Coloque pimenta-do-reino.
Misture à massa cozida.
Se necessário regue um pouco mais com azeite extra-virgem.