Descarte as extremidades dos pãezinhos.
Corte os pãezinhos em quatro fatias cada.
Bata os 3 ovos bem batidos e coloque em um prato raso.
Em uma vasilha junte o leite condensado, o leite de vaca e a baunilha.
Mergulhe 5 fatias por vez nesta calda e deixe repousando aproximadamente por 1 minuto.
Vire as fatias e deixe mais um minuto.
Tire as fatias da calda e deixe que escorra rapidamente se não as rabanadas ficarão muito secas
Passe as fatias pelo ovo.
Numa frigideira grande e com bom antiaderente derrame um fio de óleo (não precisa mais do que isto) e deixe aquecer em fogo brando.
Coloque as fatias na frigideira e frite até dourarem de ambos os lados.
Vá sempre colocando um fio de óleo entre uma fritada e outra.
Disponha as rabanadas sobre papel toalha.
Polvilhe com a mistura de canela com açúcar.