Coloque a farinha de piracuí em uma vasilha e separe as espinhas. Reserve.
Cozinhe as batatas, depois amasse-as até ficar na consistência de purê e reserve.
Refogue todos os temperos no azeite de oliva e em seguida misture a farinha de piracuí.
Junte a mistura refogada à massa de batata reservada e adicione os ovos. Misture bem.
Faça os bolinhos, passe na farinha de rosca e depois frite. Sirva quente.