Ferva a água com o sal e depois acrescente o fubá já previamente dissolvido com um pouco de água.
Misture sem parar durante 20 minutos. Vire o angu em uma vasilha e misture o polvilho. Deixe esfriar.
Para fazer as bolinhas, pegue um pedaço da massa, abra na mão, coloque um cubo do queijo e enrole até formar uma bolinha. Frite em óleo quente.
Obs.: Molhe a mão com água para ajudar a enrolar as bolinhas.