Corte os grãos de milho das espigas com uma faca afiada e bata com o leite no liquidificador por 5 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
Passe por uma peneira, coloque o líquido em uma panela e acrescente o açúcar.
Leve ao fogo médio, mexendo, por 10 minutos ou até engrossar.
Despeje em um refratário médio e leve à geladeira por 3 horas.
Polvilhe com canela e sirva.
Se preferir, sirva quente.
Dica: Para dar um sabor ainda mais doce para o curau, acrescente 1/2 xícara (chá) de açúcar.