Em uma panela grande coloque a água e sal, leve ao fogo até ferver.
Desfolhe o repolho verde e rasgue as folhas em tamanhos pequenos, reserve.
Desfolhe o repolho roxo e rasgue, reserve.
Pegue o repolho verde e escalde na água fervente até ficar quase transparente, com uma escumadeira grande retire o repolho e reserve.
Use a mesma água e faça o mesmo com o repolho roxo.
Em um refratário misture os dois ja escorrido mais ainda quente coloque os temperos, o azeite e a uva passa.
A uva passa irá hidratar na água restante do repolho.