Corte uma tampa nos tomates e com o auxilio de uma colher retire a polpa, coloque eles de cabeça para baixo, para escorrer toda a água e reserve.
Corte o pimentão em cubos e misture com a ricota.
Pegue os tomates e acrescente sal em todo o seu interior.
Após coloque a ricota com o pimentão até preencher a metade do tomate.
Acrescente o atum até preencher a cavidade dos tomates.
Leve ao forno, com temperatura de 180°C até que a casca do tomate comece a soltar.
Sirva ainda quente.