Bata os ovos, o óleo, a canela, o açúcar e as cascas das maçãs no liquidificador e reserve.
Em um tigela a parte picar a polpa das 3 maçãs em cubinhos, acrescentar a farinha de trigo e mexer.
Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem. Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.
Leve para assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos.
Desenforme e se desejar, jogue açúcar e canela misturados por cima do bolo pronto.